Lite otraditionell Julmiddag :-)

Huvud ratten blev revben doppade i Squealers BBQ sause. Mums!

Kyckling file doppade i hemgjord panering med parmesean ost.

Lettiska piroger, gjorda med bacon och lok fyllning!

Allt ihop redo for forsta rundan. Det gjordes ocksa en polsk "Sawatka", den innehaller artor, potatis, majs, morotter, dijon senap och annat gott!

Julen avslutades med min specialitet, en "Pumkin cake". Den ar lika god som den ser ut!

Skotska ägg

En inspiration från Håriga Bikers på TVn.....
Kul grej som smakade helt ok - inget jag kommer står veva ihop varje vecka.

Finns en del variationer på hur man kan göra dom - jag körde blandfärs med egen kryddning och aningen för mycket vitlök...

Svåraste momentet var faktiskt att koka äggen - gulan ska vara så gott som oberörd av koket :) medan vitan ska vara så fast det bara går... Första försöket lyckades dock! Sen fortsatte frityren jobbet....
Fungerar bra till några pilsner inte som frukost :)

En helg med mat och dryck...

Den efterlängtade helgen började med en tur från Lund till Kött & Viltboden i Löddeköpinge. Där fanns en stor stekhäll oven en glödande kolbädd. På hällen fräste en viltpytt som jag var tvungen att smaska på. Sen blev det lite fel i geografin efter att vägen jag ville ta till Hässleholm verkade avstängd pga en mängd sockerbetor som ofrivilligt rullat ut på körbanan... Så en helt onödig tur via Kristianstad fick mig att vilja komma igång med ölburksöppning ännu mer....

Väl framme på polarens skogsgård började vi med kvällens måltid.
Det skulle bli älgburgare!
..och det blev det, med Max hamburgarbröd, aioli, lök, saltgurka och lagrad ost.
Gott! Även godare med all öl... Sällskapet som dök upp lagom till den färdiga älgburgaren höjde den redan glada stämningen till en nivå av perfektion....

En välbalanserad älgburgare ala A&G!

Dag 2Gårdagens aktiviteter avslutades imorse...
Men det hindrade inte födelsedagspolaren att enligt sin mormors gamla recept vispa ihop en äggakaka med fläsk och rårörda lingon.
Denna brunch satt perfekt och fick en att vakna till på ett bra sett...

Polarens skånska äggakaka - fungerade bra!!

...efter några skogsaktiviteter i storm och yra samt ett par välplacerade supar inleddes förberedningen utav kvällsmenyn...
Gårdens nästintill fullutrustade restaurangkök ockuperades av 5 matlagningstokiga män. Det skalades, hackades, koktes och stektes.
Historier och anekdoter varvades med beska snapsar. Dessa sköljdes ner med olika sorters öl, både kända och okända.
Lagom till utsatt tid serverades förrätten. En toast med västerbottenröra, trattkantareller och krutonger som tillagades på ett fantastiskt sett... Det finns inte utrymme för att beskriva smaken på denna förrätt. Man skulle kunna skriva en hel bok om upplevelser och känslor som en sådan krutong framkallade....
Skapelsen toppades med ett "chips" utav västerbottenost - som pricken över i:et - som ett gott slut i en saga.... som en... ja, ni fattar!

The toast...

Vinet - jag måste berätta lite om vinet!!
Nu är det så enkelt att jag är nog en av de få som inte har förstått det där med vin...
En av gästerna tog fram ett eller flera vinbuteljer till varje rätt. En väluttänkt plan som skulle smälta in i hela menyn. Jag lämnar detta stycke till polare A - han kan säkert skriva rättvist kring drycken som jag inte klarar av.....



Huvudrätt
Jepp - det blev en sådan! Det är andra gången på kort tid som jag inmundigar fågel. Det har länge varit en styggelse hos mig att äta något som flyger... Men, man kan väl ändra sig?
Jag lämnar även här utrymme till kollegan A - jag har vid detta skede intagit en hel del god dryck och vill inte beskriva helt felaktigt... Även fotograferingen blev lite så där...lite dimmig så att säga...

Ankan ligger där...

Efterrätten
ojojojoj....
Kollegan A - ta över.... jag pallar inte...
Det finns en bild på detta men inte i min kamera...


Avslutningvis
En perfekt dag/natt avslutas med en perfekt cigarr en och wirre som jag inte kommer ihåg namnet på.. Även här tunnas det ut med text...precis som minnet

Thailändsk Swaifish med majs

Idag blev det något snabbt och enkelt till kvällsmat. Jag hittade den sista fiskfilen i frysen och tänkte att det var dax att steka upp den. Jag doppade den i Andy's Cajun Spice breading som råkar vara min favorit och stekte den till perfektion. Jag öppnade en halv burk majs och njöt i hela 2 minuter innan allt var borta. Det var oxå ett bra tillfälle att testa nya studio ljuset!

Fredags mys å lättlagat!

Idag var det min tur att stå för frukosten på jobb och brödet inhandlades på en för mig ny bekantskap. Surdegsbageriet på Henry Dunkersplats, BrödKultur. Bara att gå in i detta lilla bageri gör en knäsvag, vilka fantastiska dofter, det fick bli 3 olika surdegsbröd som alla uppskattades av nöjda arbetskollegor.

Väl hemkommen vid 18-tiden fick man i uppgift att laga kvällsmat till sjuk hustru och tonåring. Det fick bli en superb Pasta Bolognese med, en av ovan nämnda bröd, hemmagjord Bruschetta.
En snabb, enkel och framför allt välsmakande fredagsmåltid.

Trevlig helg!

Tyringe är tillbaka på kartan!

I torsdags var jag och kollega G på rulle till Kristianstad. Tiden för hemfärd överenstämde med den tidpunkt vi normalt brukar inta lunchen. Ca kl.12.00 rullar vi in i Tyringe, tyvärr har Ivars fullständigt tappat konceptet sedan flertalet ägarbyte och det var ingen större risk att de skulle få fler chanser av två hungriga Region anställda. Vi har ofta pratat om den Röda kiosken som ligger alldeles intill Hemköp. Kollega G har vid flertalet tillfälle stannat för matkontroll här, men det var ett tag sedan sist.
Magen kurrade, klockan var 12 och den Röda kiosken intogs.
Om vi börjar med kiosken:

Detta fashionabla matställe borde ta mig fan K-märkas. Faktum är att det kanske redan är det? Detta måste kollas med kommunen. Man blir så lycklig när man får inhandla en klassisk svensk maträtt i en klassisk "korvaluda".

Den klassiska svenska maträtt vi åt var:

Tjock korv med mos, räksallad och skånsk senap. Denna rätt kan göras på två sätt:

Antingen gör man den rätt eller så gör man den fel.

I Röda Kiosken i Tyringe gör man den rätt. Korven stekt till perfektion, moset var visserligen pulver men om man blandar i smör, kryddar perfekt så kan man få pulvermos att smaka helt OK. Är sedan den skånska senapen hemmagjord då kan det inte bli fel, inte ens om räksalladen är Rydbergs.
Det kommer att bli fler stopp i Tyringe och den Röda Kiosken framöver och det är inte enbart för korven och senapen. Alltså om man i en svensk "korvaluda" även serverar stekt strömming då krävs det fler besök.
Är inte den Röda Kiosken K-Märkt så vill vi på detta vis kräva detta!
Det finns för få "korvaludor" kvar.
Detta kulturmärke får inte försvinna i Kebab-, Pastavagn-, Thaikiosk och Pizzeriadjunglen!

En söndagsmiddag

Idag var det min tur att tillaga "familjemiddan".
Bror, mor och svägerska brukar sätta ribban på vad jag ska göra. Ribban var hyffsad sist så jag fick väl ta fram lite mer än ungsbakad falukorv med makaroner och en bit snickers till efterrätt...

Dagen började för mig med att handla. Hade absolut inget hemma, alla basvaror var slut. Inte ens salt fanns det i hyllan...
Helt planlöst promenerade jag på COOP med en kundvagn - jag var då inte riktigt överens med mig själv om vad jag skulle tillaga..
Så efter en timmes varushopping kom jag till slut hem och kunde packa upp - 4 stora papperspåsar!
Varav en fylld med saker jag egentligen inte behövde, men bra att ha. :)

Planering och strukturering bland det inköpta ledde in mig på förrätten.
Jag har inget bra namn på den så lite smådegigt kallar jag det för snittar!

Grunden i dessa snittar var ett rikt bröd på fyra sädeslag. En stabil grund som fick ett täcke med en kaviar. Denna fick verka lim för ett långt led med skalade egenrökta räkor. Vid sidan lades en sträng med majonäs som fick hjälpa anjovisen att vara ett staket till finhackad rödlök, tunn skiva tomat och lite annat smått och smakrikt. En skiva hårdkokt ägg satte piff på härligheten.
Väldigt omtyckt av gästerna.

Förrätt

Medan förrätten försvann som en löning i slutet på månaden satte jag igång med att lägga upp huvudrätten. Självklart skulle det bli älg!
Så - älgfärsbiffar med tranbär, grädde, riven rödlök och många passande kryddor.
Tror det var första gången jag komponerade denna rätt med vilt. Jag är ganska säker att jag har provat äta rätten och minnet är rätt torrt... Det var inte alls torrt idag! Det var riktigt gott!
Potatis och lingongräddsås och llite grönt för ögat. Jepp - det fungerade! Gott!
Enda missen jag gjorde var att göra så många! Jaja, frysen är bra till sådana misstag.

Huvudrätt

Redan nu känner både jag och gäster att sprickbildningen är nära. Men det var inte över, nej - nu är det dags för efterrätten!
Inget speciellt som man kan se på bilden - men bakom den osymetriska lagringen gömmer sig en liten surprice - lika många gissningar som jag hade gäster kom det, om vad som gömde sig i mitten av skapelsen. Även här har jag svårt att namnge rätten...
Jag låter läsaren använda sin fantasi om det som inte syns. Gästerna gissade inte rätt, kan jag avslöja.
Chokladpudding - vaniljkräm och skogens bär är det man kan se.

Efterrätt - Gregges smakbomb!

Lunch i Landskrona!

Idag var jag och Kollegan G i Lund för möte, efter lunch var det Landskrona och Helsingborg som gällde. Var lunchen skulle intas var redan löst... trodde vi... Efter förra veckans lyckoträff på Allt i Gläntan var det ju inget snack om saken. Vi ska till Allt i Gläntan (det bestämde vi redan förra onsdagen). Men som av en händelse, kollega G kollade dagens meny och tur var väl det, idag serverade man kyckling lasagne.
Som de flesta vet äter inte kollega G fjäderfä, själv har jag inga som helst problem med djur med fjädrar, bara fjädrarna är väck när de ska ätas. Men.... kyckling lasagne.... vem fan har kommit på detta otyg. Det hör liksom inte ihop...
Det blev att tänka om. Kollega G letade frenetiskt i Landskronas Lunchguide och fann Isterband med dillstuvade päror och rostade rödbetor.
Isterband är också en storfavorit så det fick bli det. För er som följt med i denna Blogg så har vi som ni förstår många favoriträtter och ska man vara riktigt ärlig, den största favoriträtten är kort och gott: MAT.
Åter till den småländska favorit korven. Den serverades på Ida By The Sea i Lundåkra hamnen i Landskrona. Vi har aldrig varit där tidigare så det vara bara att ställa in GPS och rikta in L200:an norrut. Ida By The Sea visade sig vara en trevlig liten restaurant precis i hamnen.
Ett stort plus för soppan, Fänkålssoppa, som serverades till förrätt.
Brödet till soppan var också bra men kunde varit varmare. Isterbanden var stekta till perfektion, rödbetorna helt OK om än lite dåligt rostade och lite väl ljumna.
Den enda besvikelsen var faktiskt potatisen, om jag ska betala nästan nittio spänn för en lunch då vill jag ha rediga päror och inte Felix frysta färdigtärnade, tack och lov var de inte längre djupfrysta men... nä... det var inte bra.
Kollega G avrundade med en kopp kaffe och en liten chokladkaka med moccamousse, till att börja med avstod jag detta... men efter att beskådat kollegans njutfulla min var jag tvungen att testa den lilla efterrätten, den var helt OK och var förmodligen den som avgjorde att trots Felix färdigtärnade päror fick betyget bli 4 båtmössor istället för 3. IBTS kommer att få fler besök av oss och det är oerhört trevligt att en stad som Landskrona har två klart godkända lunchställe.

Måndags Time!

Måndagar är de dagar då undertecknad och kollega G drar till Malmö och Dockan. Efter ett år på Dockan så har man testat de flesta matställe i området och både jag och kollega G är överens, det är inte många som får några höjdarbetyg, med tanke på priserna är de flesta inte prisvärda eller som kollega G uttryckte det: Det bästa matstället i området är ICA Maxi.Dock finns det en liten pärla, men där kan man inte äta varje dag men idag fick de ett besök av oss. TIME, här får man rediga hamburgare till bra pris. 75 spänn för en dubbel 150 gr hamburgare inkl. en Trocadero. Gott och prisvärt. Miljön i butiken drar ned helhets intrycket men eftersom hamburgaren är extremt god så blir det 4,5 ostskivor av 5 möjliga.

Söndagsmiddag!

I lördags firade vi farsans 80-årsdag med Trattkantarellsoppa, stekt gås och Äpplakaga. Tyvärr blev det inga bilder då kameran inte fungerade. Men det var helt OK, gås och soppa kom som catering och jag ger den 3 Akka av 5 möjliga. Äpplakagan var mors och med tanke på att jag inte äter äpple, varken färska eller varma och definitivt inte som "äpplagröd" så borde den få 0 av 5 möjliga Skrabbor, men den får faktiskt en stark 4 eftersom det var gott om ströbröd att blanda ut i vaniljsåsen.
Under söndagen jobbade hustrun så det fick bli undertecknad som skulle fixa middagen.
Döm om min förvåning när tonåringen i huset ville ha Kantarellsoppa som söndagsmiddag. Normalt äter hon inte kantareller, varken gula eller trattisar, men gårdagens förrätt hade gjort intryck så det var antingen Trattkantarellsoppa eller gås hon ville ha till söndagsmiddag. Eftersom det kändes uteslutet att fixa en gås under söndagen fick det bli Trattkantarellsoppa med Bruschetta. Gårdagens soppa var god, men dagens var betydligt godare. En höjdare. Lite märkligt egentligen att en sådan grå sörja (Trattkantarellsoppan har inte någon färgprakt precis) kan smaka så himmelskt. Bruschettan fulländade måltiden.

Kroppkakor

Det var ett tag sen jag gav mig på kroppkakor.
Så varför inte återuppta minnet av hur goda dessa är. Med skirat smör, några välstekta baconskivor, lingon och ett stort glas mjölk!
De runda och välfyllda bollarna blev en njutning vilket ledde till att jag inte kommer hålla lika lång paus mellan denna rätt.....
Tror jag skriver in kalendern att iaf en gång till i december anrätta denna måltid.


Den stabila lunchen idag gjorde intaget av middagen begränsad...
Gott var det med kroppkakor!

Kroppkakor är som ni kanske förstår något av en favorit. Efter den räliga fisken på Nya Köket till lunch krävdes det något riktigt gott på kvällen. Och vad kan sitta bättre än Kroppkakor, nu ställde jag mig inte och tillverkade egna utan det fick bli ICA Arons Ölandskroppkakor, samma sort som kollega G drog i sig ungefär samtidigt. Undertecknad skippade dock det danska Stekefläsket som jag egentligen kan tycka blir lite överkurs å andra sidan:"Det kan inte bli för mycket fläsk".För min del blev det dock bara Kroppkakor med skirat smör och grädde. Lingonsylten var dock slut så det fick bli utan det men det spelar ingen roll för jag föredrar rårörda lingon.

Ugnsbakad falukorv

Dagens lunch blev som rubriken säger.
Nya Köket - Fd Fartvinden ovanpå Volvo i Helsingborg hade just denna på buffémenyn.
Väldigt kortfattat och med enkla ord vill jag sammanfatta att denna lunchen var strax över medel. Jag vet inte om det går att misslyckas med en ugnsbakad falukorv?? Det går väl bara att göra den bra?
Ett för mig glatt inslag i de nya ägarnas buffé är deras goda grönsaker, varken sönderkokta eller kalla!
Nya Köket är med i utvärderingen av årets lunchställe!

Kollegan valde fiskalternativet - jag är riktigt nöjd med mitt val.....










Som sagt kollega A, valde fiskalternativet och han är inte lika nöjd. Som den fiskälskare man är blir man både tårögd och ledsen när man såg hur man behandlat denna stackars plattfisk. Panerad spätta ska vara nygjord. Denna fisk var stekt i morse och har tyvärr fått ligga i värmeskåp fram till lunch. Så behandlar man inte en fisk. Riktigt tråkigt, när vi besökte Nya Köket förra veckan så var det absolut en värdig kandidat till Årets matställe.
De har dock fortfarande chansen, kollega G var supernöjd med Falukorven och jag måste erkänna att Singh (Pizzabagaren från Ödåkra som tagit över gamla Fartvinden som numera heter Nya Köket) är värd fler besök. Den hemmagjorda remouladsåsen och Päremoset (Inget djävla pulvermos här inte) var av utsökt kvalitet. Firren var tyvärr en riktig djupdykning men man får hoppas att det var en engångsföreteelse. Eller som man säger:
"En uppvärmd fisk simmar inte bra i magen..."

Falukorvsburgare

Några inlägg nedan beskrivs Landskronapärlan Allt i gläntan!
Denna lunch varade länge, vilket automatiskt ställer om kroppen till "inte hungrig" ett bra tag.
Men kvällsmat vill man ju ha!
Så efter en lång dag när man kommer hem lagom till sista minuterna av 20-nyheterna tar man till det allra sista man har i fantasin.
Öppnar kylen och drar fram en falukorv från Ljunga korv - Örkelljunga Korv!
Sneskär den och lagom graciöst fumlar ner dom i gjutjärnspannan. Samtidigt som ovalerna fräser i smör packar man upp några tunna bullar och lägger på ost, lök och lite andra godheter...
Vips har man kvällsmaten klar.
Kanske inte den ultimata michelinrätten men den fungerade och allt blev bara bättre med en god öl!

KEMIRA - inte bara gift!

Tror det var en torsdag. Jag med polare A sökte igenom Helsingborgs lunchguide på nätet och hittade Koppargrytan!
Buffé - låter som en plan!
Det utlovades ett par olika buffévarianter där en av dessa var något dom kallade för Dansk buffé. Spännande - så med ganska stor förhoppning och riktade vi bilfärden mot den för några år sen omskrivna fabriken KEMIRA.

Fullsmockat!
Det var som att komma till en bespisning på en storstadsskola. Som myror på den utmärkta leden till spilld gottepåse...
Väl inne i bufféområdet råder en total förvirring för nybesökande. En ren chansning på vad man tar.
Det enkla var att grabba åt sig en bricka, några brödbitar och en Ramlösa. Polaren A snurra  runt den danska delen likt i en fransk rondell och lyckades att bygga upp ett skapligt berg av godsaker.
Jag däremot valde att ta första utfarten och hamnde i kön till en liten lustig servitör som delade ut kålpudding - bitarna var utskurna efter en millimeterskalad mall.
Ok - då blir det kålpudding igen - acceperade och gick vidare genom en farled utav mötande trafik. Andra hållplatsen bestod av tillbehör till kålpuddingen, så det vara bara att försöka fickparkera och roffa åt sig vad man kom åt...

Alla vägar leder till Rom, brukar man säga - och så även här. alla vägar ledde till kassan. Mitt i utgången står en man med en kassa. Som en härdad trafikpolis vägleder han sina matgäster på vars en sida om honom.

Jag vill inte dra ner på smaken - den var bra!
Men total sammanställning av denna lunchen hamnade rätt långt ner på grund av miljön.
Denna koppargryta kommer inte vara med vid framtagning av årets lunchställe!

Ovan -  Den danska rondellen! Ett spill av välbehag!
Nedan - Kålpudding, det ligger en exakt kvadrat under kålen!

Rökt, ungsstekt och rostad fredag

Jag kom över några bitar av rådjur. En del som körs i ugnen och en del som med fördel röks. Så för att inviga den nyinskaffade röken började informationsjakten på hur man bäst förbereder köttet....
Ett av ca 200 tips utfördes och sen var det bara att värma upp nyförvärvet!
Ett par skopor alspån och 6 timmar senare kom detta sagoliga köttstycker fram... Jisses vad gott det var!!! Ska lätt göra om det!

Fortfarande varm vid uppskärningen - man kunde ju inte vänta!

Biten i ugnen blev helt underbar även den!
Faktiskt ingen bild på underverket - det slank bara ner, snabbt och lätt.

Hela tillställningen gick i filéns tecken - lilla grisens ytterfile fick bli en huvudrätt som varvades av viltkött. Både rökt och ugnsstekt!
Tillbehören bestod av diverse ugnsrostade rotfrukter, bla rödbetor som även dom tog fram ett leende av välbehag.

Såsen förgyllde så klart helheten. Den välsmakande skapelsen fick alla gästerna att inta en tyst minut av ren njutning.
Otroligt nog fanns det ett utrymme kvar för en efterrätt. I all enkelhet vispades en chokladpudding ihop - hälldes över i serveringsskålar och toppades med fluffig grädde :) och en rågad matsked med blåbärssylt!

Allt i gläntan!

Så har vi då hittat en favorit restaurang även i Landskrona. Kollega G och undertecknad hade ett visst dilemma idag då vi var i Malmö på förmiddagen, skulle vara i Landskrona vid 13. Var ska vi intaga lunchen? I Malmö? Nä, det är för mycket flash och för lite kvalité på lunchmaten runt Dockan. Det fick bli en googlesearch på lunchrestauranger i Landskrona.

Det fanns en del och det som fick oss att fastna för "Allt i Gläntan" var dagens menu: Kålpudding.
Denna rätt ligger också högt upp på undertecknads topptio-lista. "Allt i Gläntan" har buffë där du kan äta så mycket du vill (ett av oss mycket tilltalande sätt att servera lunch på) av menun men inte nog med det du kan också välja på Tacos, soppa och en stor salladsbuffé. Kålpuddingen var utsökt, såsen var av väldigt hög klass och pärorna perfekta. Ska man vara lite gnällig så saknade man de rårörda lingonen men det fick duga med lingonsylt. Tacosen testade vi inte men Thaisoppan provades och den var väl i o f sig ingen höjdare men vad spelar det för roll. "Allt i Gläntan" får ett väldigt högt betyg och Landskrona lär få besök oftare av två hungriga Region anställda.

Stekt fläsk med löksås!

Som många vet så är detta favoriträtten framför allt. Det finns nämligen inget godare, därför är man också ganska kräsen om man inte själv tillagat rätten.
Tisdagens lunch intogs på PUB Norrbro, denna HIF sylta, det hade ju varit betydligt trevligare om denna sylta hade haft GAIS som favoritlag men det känns kanske inte så logiskt att finna en utpräglad GAIS krog i Helsingborg. Trots allt så är lunchen bra och prisvärd och då kan detta GAIS fan stå ut med dessa otaliga bilder på HIF spelare och olika årgångar av HIF som pryder restaurangens väggar.
Och min kräsenhet till trots, de hade lyckats helt ok med min favoriträtt, det blir 4 av 5 pepparkvarnar. För att få fem så borde löksåsen ha betydligt större lökbitar (hackad lök är inte helt ok i löksåsen), potatisen borde vara mindre vattnig (men den var trots det djävligt god) och slutligen om det hade legat ytterligare en eller två fläskskivor på tallriken och de varit äggade å bröade (Den danska varianten är bättre och godare) så hade 5 varit solklar.
God sallad och väldigt gott bröd lyfte också helheten.









Kvällsmaten denna dag fick bli väldigt enkel, väl hemkommen så var man fortfarande mätt efter lunchen på Norrbro. Det fick bli nåt enkelt. 2 danska rågbröd mackor med ICA Arons hemmatillverkade grova leverpastej och mossans inlagda gurkor.
Ännu en fulländad matdag...

Tjuvstartar...

Frun i huset hade varit och köpt min julfavoritmaträtt och tydligen även sonens :) Så vi gör som affärerna och tjuvstartar julen.
Jag misstänker det är många som förfasar sig över hur man kan äta denna rätten men då har man inte smakat min lutfisk... För det första så ska den vara väldigt fast, ingen sörja här inte :) potatisen ska även den vara fast, såsen ska vara tillagas med himmarullad senap och naturligtvis massor av gröna ärtor till. Till denna delikata måltid inmundigas det naturligtvis julmust.

Testade Turkiskt idag...

Kristianstad har fått en Turkisk restaurang. Den var helt ok, smakade precis som på de jag ätit på i Malmö, ingen överraskning men inte heller någon besvikelse...

Snabb kvällsmat!

På väg hem efter en hård dags arbete kom det till min kännedom att den övriga familjen begivit sig till biograf Röda Kvarn i Ängelholm.
Klockan började närma sig 18.00 och mättnadskänslan från den kraftiga frukosten på Hardys i Höör började sina.
Jag var inte vrålhungrig men ändå lite småhungrig som man är fram emot kvällen, att laga någon stor middag eller ta någon hemsk snabbmat på hemvägen var uteslutet, macka likaså. Men nåt måste man ju ha..... i kylen finns ägg och bacon (det funkade ju i morse), i skafferiet finns lök och vi har huset fullt av trattkantareller. Lite Allerums Prästost finns att riva och det finns även Creme fraiche. Vad kan man med detta göra?
Hacka lök och strimla baconet, fräs upp detta tillsammans med en näve smör och två nävar trattkantareller samtidigt som du vispar ihop äggen och den rivna Allerums osten med lite salt och nymalen svartpeppar. När löken, svampen och baconet fräst klart häller du upp röran på en tallrik. I med en ny näve smör i pannan och häll i ägg/ostsmeten låt den få en fin gyllenbrun stekyta, men den ska inte stelna helt, lägg på bacon/svamp/lökröran på ena sidan av den i princip klara omeletten. Lägg en klick creme fraiche ovanpå röran, vik ihop omeletten och vänd över den på en tallrik och servera genast. Smaskens!
Servera gärna med någon grönsak, en tomat t ex. Tyvärr var våra slut så det fick bli utan...

Frukost i Höör!

I går var jag i Höör i ett jobbärende och då jag anlände tidigt till denna bortglömda håla och frukkosten som vanligt enbart bestått av en pris snus fick jag för mig att uppsöka en bensinstation för att få något till livs.
Längs med stora vägen i Höör får jag syn på Hardys kiosk och en skylt som säger Varm Frukost 50 kr. Klockan var ca 09.16 och jag hade ca 45 minuter på mig att få ned en varm frukost. Detta spontan stopp är av den art man ofta drömmer om.
Det var förmodligen den bäst spenderade femtiolapp jag gjort på väldigt länge. Den varma frukosten bestod av: korv, bacon, ägg, stekt potatis, juice, kaffe, frukostbulle, ost, smör och sallad. En perfekt start på en förmiddag i Höör. Så bra att lunchen kunde skippas. Om du någonsin är i Höör mellan kl.08.00 - 10.00 en vardag, missa inte Hardys.

Levergryta med ris

Kvällens middag går lite i min nostalgiska väg. När jag var liten knatte hatade jag denna gryta. Jag var en av dom småglinen som satt halvspydde över ärtor, morötter och levergryta! Aldrig i livet att jag skulle få i mig något sådant - aldrig!!! Hot som att inte få se barnprogrammet och gå till sängs utan mat - eller min favorit, - Du sitter kvar tills du har ätit upp!!!
Man satt bara och väntade ut tills någon tog bort tallriken, sen var det lillstrumpan eller vad som nu sändes...

Men nu är jag lite vuxen och uppskattar det som en del fortfarnade rynkar näsan åt. En levergryta med massor av lök, skogschampinjoner, lite bacontärningar och god kryddning...grädde...mmmmums
En handfull med Uncle Bens långkorniga, så har man räddat kvällen. Ölen som sköljer ner sista tuggan sätter punkt för dagen och vilan framför dumburken kallar......dock inget barnprogram!

Blomkåls"puré" med fläskkorv

Slarvig - har man varit idag!
Ingen frukost, bara kaffe. Lunchen lyckades jag glömma. Bara kaffe!
Så gissa hur hungrig jag var när jag kom hem idag??

Men men, blomkålen sköljdes och kokades upp i saltat vatten. Samtidigt fick fläskkorven sjuda i vatten med ett lagerblad och oturligt nog en aningen för stor mägnd med franska kryddor. Tog fel burk!!!

Sockerärtorna fick koka dom med.

Korven blev så klart klar först - så fort blomkålen blev al dente åkte vattnet ut och i med mer salt, peppar och grädde. Bubbla upp under en våldsam stötning med vispen - orkade inte ta fram mixern....

Sockerärtorna blev av med vattnet och slutklämmen blev med lite smör. Fräsning till perfektion!

Korven - bara varm och med skånsk stark och grov senap. Propetionerna tänktes inte igenom riktigt - ser ut som det blir samma rätt imorgon också :)

3 ballongvispar utav 5! Mixern skulle höja det lite...men mätt är jag!

Ärtsoppa som snabbmat

Jag vet, det är inte torsdag!

Men efter en helg med både viltkött och odlad lax kände jag ett behov att variera mig en aning. Jobbet som tar för mycket av ens fritid, påverkade dagens beslut över menyvalet.

Det blev ärtsoppa!

Nu låter det som svaret mor fick av mig när jag kom hem efter skolan – Det var ärtsoppa i skolan…jag är hungrig!!
Den soppan var oftast sönderkokt till något som liknade fogmassa. Den märkliga senapen som serverades till kunde man kitta fönster med….

Ärtor med fläsk måste vara en av Sveriges äldsta maträtt. August Strindberg kallade soppan för gudamat och hade den som favorit. Tydligen finns det skrifter som bekräftar soppan redan på 1200-talet.

Det roliga med soppan är traditionen som verkar vara aningen individuell. En kollega till mig fick förfrågan att skriva ner inte bara receptet utan gärna nämna lite tradition kring ärtor med fläsk. Jag kan inte återge denna! Den var fantastisk men lång.
Allt, vågar jag påstå, nämndes i denna rapport. Allt från blötläggning till speciell kryddning av fläskkoket…allt. Även vilken sorts Punsch och vilken temperatur den ska hålla för att uppnå ultimata upplevelsen.
Med stor säkerhet kommer ärtsoppan att dyka upp här i fler former. Nyanserad på många olika sett.

Dagens soppa var ingen besvikelse – med den var inte heller lagad från scratch! Nope, det blev en ICA variant i en plastkorv. Kanske inte speciellt exalterande men efter en egen kryddning och några stänk av grädde i så fungerade det som ”snabbmat” idag. Skånsk grovkornig senap och extra tärningar av varmrökt sidfläsk höjde smaken.

Inga pannkakor med sylt! Bara två ostmackor…

Falsk Anka med rödkål och kokt potatis.

Tanken var att det idag skulle bli Dansk Fläskestek, tyvärr fanns det inte att uppbringa så det fick bli Falsk Anka istället. Det blev frun som tillverkade detta, undertecknad fick måla taket för fjärde gången i det snart klara badrummet. "Låtsas ankan" smakade alldeles förträfflig, det blir 8 stektermometrar av 5 möjliga...

Kylskåpsrensning...

det fick bli en snabblunch idag och till den blev det överblivna ingredienser från gårdagens delikata middag och även ett bidrag i form av en grymt god fläskytterfile från en väldigt trevlig kanonägare :)

En Hälge i repris

För ett par veckor sen njöt jag av en älgfilé!
Nu var det dags igen - Hälge fick förgylla ens lördag. Lite osäker på vilken geografiska del av Hälge som tillagades. Men det spelar ingen roll, för som vanligt när värden och jag intar rollen som två komiska kockar så blir det seriöst gott.
Det vi alltid får till är såsen... En symfoni med "lagom" smaker som nästan på ett heligt sätt sammanför helheten - en sås som lyfter Hälge till hjöder bland nordiska gudar. Hälge blev Oden igår.....

En sådan måltid ska inte förstöras med gröna blad, fjolliga små ätbara växter utan på sin höjd en macho-morot direkt från sen svenska jorden! Dessa ska kastas ner i en vilt kokande gryta - tidtagningen på detta ska vara ungefär lika lång som det tar att lägga in en snus. Sen häller man av vattnet och ställer tillbaka grytan på plattan. En rejäl "klick" smör och veva runt....

Självklart sköljs allt ner med mjöd! (...eller en 2,1% lättöl)

The return of The solitary Tomato!

Lördagskväll, efter en lång dags letande efter badrumsspegel och belysning var det dags att tillreda kvällens måltid. Det fick bli något enkelt och lättlagat.
Lövbiff med pommes och rödvinssås, till detta serverade jag en gammal sjuttiotals klassiker; baconlindad Haricots verts, snabbt och enkelt och vansinnigt gott. Nu var de ingen annan i familjen som fattade tycke för min sjuttiotals nostalgi vilket innebar att det blev mycket haricots verts för mig...