Mmm... Melle

Lite otraditionell Julmiddag :-)

Huvud ratten blev revben doppade i Squealers BBQ sause. Mums!

Kyckling file doppade i hemgjord panering med parmesean ost.

Lettiska piroger, gjorda med bacon och lok fyllning!

Allt ihop redo for forsta rundan. Det gjordes ocksa en polsk "Sawatka", den innehaller artor, potatis, majs, morotter, dijon senap och annat gott!

Julen avslutades med min specialitet, en "Pumkin cake". Den ar lika god som den ser ut!

Skotska ägg

En inspiration från Håriga Bikers på TVn.....
Kul grej som smakade helt ok - inget jag kommer står veva ihop varje vecka.

Finns en del variationer på hur man kan göra dom - jag körde blandfärs med egen kryddning och aningen för mycket vitlök...

Svåraste momentet var faktiskt att koka äggen - gulan ska vara så gott som oberörd av koket :) medan vitan ska vara så fast det bara går... Första försöket lyckades dock! Sen fortsatte frityren jobbet....
Fungerar bra till några pilsner inte som frukost :)

En helg med mat och dryck...

Den efterlängtade helgen började med en tur från Lund till Kött & Viltboden i Löddeköpinge. Där fanns en stor stekhäll oven en glödande kolbädd. På hällen fräste en viltpytt som jag var tvungen att smaska på. Sen blev det lite fel i geografin efter att vägen jag ville ta till Hässleholm verkade avstängd pga en mängd sockerbetor som ofrivilligt rullat ut på körbanan... Så en helt onödig tur via Kristianstad fick mig att vilja komma igång med ölburksöppning ännu mer....

Väl framme på polarens skogsgård började vi med kvällens måltid.
Det skulle bli älgburgare!
..och det blev det, med Max hamburgarbröd, aioli, lök, saltgurka och lagrad ost.
Gott! Även godare med all öl... Sällskapet som dök upp lagom till den färdiga älgburgaren höjde den redan glada stämningen till en nivå av perfektion....

En välbalanserad älgburgare ala A&G!

Dag 2Gårdagens aktiviteter avslutades imorse...
Men det hindrade inte födelsedagspolaren att enligt sin mormors gamla recept vispa ihop en äggakaka med fläsk och rårörda lingon.
Denna brunch satt perfekt och fick en att vakna till på ett bra sett...

Polarens skånska äggakaka - fungerade bra!!

...efter några skogsaktiviteter i storm och yra samt ett par välplacerade supar inleddes förberedningen utav kvällsmenyn...
Gårdens nästintill fullutrustade restaurangkök ockuperades av 5 matlagningstokiga män. Det skalades, hackades, koktes och stektes.
Historier och anekdoter varvades med beska snapsar. Dessa sköljdes ner med olika sorters öl, både kända och okända.
Lagom till utsatt tid serverades förrätten. En toast med västerbottenröra, trattkantareller och krutonger som tillagades på ett fantastiskt sett... Det finns inte utrymme för att beskriva smaken på denna förrätt. Man skulle kunna skriva en hel bok om upplevelser och känslor som en sådan krutong framkallade....
Skapelsen toppades med ett "chips" utav västerbottenost - som pricken över i:et - som ett gott slut i en saga.... som en... ja, ni fattar!

The toast...

Vinet - jag måste berätta lite om vinet!!
Nu är det så enkelt att jag är nog en av de få som inte har förstått det där med vin...
En av gästerna tog fram ett eller flera vinbuteljer till varje rätt. En väluttänkt plan som skulle smälta in i hela menyn. Jag lämnar detta stycke till polare A - han kan säkert skriva rättvist kring drycken som jag inte klarar av.....



Huvudrätt
Jepp - det blev en sådan! Det är andra gången på kort tid som jag inmundigar fågel. Det har länge varit en styggelse hos mig att äta något som flyger... Men, man kan väl ändra sig?
Jag lämnar även här utrymme till kollegan A - jag har vid detta skede intagit en hel del god dryck och vill inte beskriva helt felaktigt... Även fotograferingen blev lite så där...lite dimmig så att säga...

Ankan ligger där...

Efterrätten
ojojojoj....
Kollegan A - ta över.... jag pallar inte...
Det finns en bild på detta men inte i min kamera...


Avslutningvis
En perfekt dag/natt avslutas med en perfekt cigarr en och wirre som jag inte kommer ihåg namnet på.. Även här tunnas det ut med text...precis som minnet

Thailändsk Swaifish med majs

Idag blev det något snabbt och enkelt till kvällsmat. Jag hittade den sista fiskfilen i frysen och tänkte att det var dax att steka upp den. Jag doppade den i Andy's Cajun Spice breading som råkar vara min favorit och stekte den till perfektion. Jag öppnade en halv burk majs och njöt i hela 2 minuter innan allt var borta. Det var oxå ett bra tillfälle att testa nya studio ljuset!

Fredags mys å lättlagat!

Idag var det min tur att stå för frukosten på jobb och brödet inhandlades på en för mig ny bekantskap. Surdegsbageriet på Henry Dunkersplats, BrödKultur. Bara att gå in i detta lilla bageri gör en knäsvag, vilka fantastiska dofter, det fick bli 3 olika surdegsbröd som alla uppskattades av nöjda arbetskollegor.

Väl hemkommen vid 18-tiden fick man i uppgift att laga kvällsmat till sjuk hustru och tonåring. Det fick bli en superb Pasta Bolognese med, en av ovan nämnda bröd, hemmagjord Bruschetta.
En snabb, enkel och framför allt välsmakande fredagsmåltid.

Trevlig helg!

Tyringe är tillbaka på kartan!

I torsdags var jag och kollega G på rulle till Kristianstad. Tiden för hemfärd överenstämde med den tidpunkt vi normalt brukar inta lunchen. Ca kl.12.00 rullar vi in i Tyringe, tyvärr har Ivars fullständigt tappat konceptet sedan flertalet ägarbyte och det var ingen större risk att de skulle få fler chanser av två hungriga Region anställda. Vi har ofta pratat om den Röda kiosken som ligger alldeles intill Hemköp. Kollega G har vid flertalet tillfälle stannat för matkontroll här, men det var ett tag sedan sist.
Magen kurrade, klockan var 12 och den Röda kiosken intogs.
Om vi börjar med kiosken:

Detta fashionabla matställe borde ta mig fan K-märkas. Faktum är att det kanske redan är det? Detta måste kollas med kommunen. Man blir så lycklig när man får inhandla en klassisk svensk maträtt i en klassisk "korvaluda".

Den klassiska svenska maträtt vi åt var:

Tjock korv med mos, räksallad och skånsk senap. Denna rätt kan göras på två sätt:

Antingen gör man den rätt eller så gör man den fel.

I Röda Kiosken i Tyringe gör man den rätt. Korven stekt till perfektion, moset var visserligen pulver men om man blandar i smör, kryddar perfekt så kan man få pulvermos att smaka helt OK. Är sedan den skånska senapen hemmagjord då kan det inte bli fel, inte ens om räksalladen är Rydbergs.
Det kommer att bli fler stopp i Tyringe och den Röda Kiosken framöver och det är inte enbart för korven och senapen. Alltså om man i en svensk "korvaluda" även serverar stekt strömming då krävs det fler besök.
Är inte den Röda Kiosken K-Märkt så vill vi på detta vis kräva detta!
Det finns för få "korvaludor" kvar.
Detta kulturmärke får inte försvinna i Kebab-, Pastavagn-, Thaikiosk och Pizzeriadjunglen!

En söndagsmiddag

Idag var det min tur att tillaga "familjemiddan".
Bror, mor och svägerska brukar sätta ribban på vad jag ska göra. Ribban var hyffsad sist så jag fick väl ta fram lite mer än ungsbakad falukorv med makaroner och en bit snickers till efterrätt...

Dagen började för mig med att handla. Hade absolut inget hemma, alla basvaror var slut. Inte ens salt fanns det i hyllan...
Helt planlöst promenerade jag på COOP med en kundvagn - jag var då inte riktigt överens med mig själv om vad jag skulle tillaga..
Så efter en timmes varushopping kom jag till slut hem och kunde packa upp - 4 stora papperspåsar!
Varav en fylld med saker jag egentligen inte behövde, men bra att ha. :)

Planering och strukturering bland det inköpta ledde in mig på förrätten.
Jag har inget bra namn på den så lite smådegigt kallar jag det för snittar!

Grunden i dessa snittar var ett rikt bröd på fyra sädeslag. En stabil grund som fick ett täcke med en kaviar. Denna fick verka lim för ett långt led med skalade egenrökta räkor. Vid sidan lades en sträng med majonäs som fick hjälpa anjovisen att vara ett staket till finhackad rödlök, tunn skiva tomat och lite annat smått och smakrikt. En skiva hårdkokt ägg satte piff på härligheten.
Väldigt omtyckt av gästerna.

Förrätt

Medan förrätten försvann som en löning i slutet på månaden satte jag igång med att lägga upp huvudrätten. Självklart skulle det bli älg!
Så - älgfärsbiffar med tranbär, grädde, riven rödlök och många passande kryddor.
Tror det var första gången jag komponerade denna rätt med vilt. Jag är ganska säker att jag har provat äta rätten och minnet är rätt torrt... Det var inte alls torrt idag! Det var riktigt gott!
Potatis och lingongräddsås och llite grönt för ögat. Jepp - det fungerade! Gott!
Enda missen jag gjorde var att göra så många! Jaja, frysen är bra till sådana misstag.

Huvudrätt

Redan nu känner både jag och gäster att sprickbildningen är nära. Men det var inte över, nej - nu är det dags för efterrätten!
Inget speciellt som man kan se på bilden - men bakom den osymetriska lagringen gömmer sig en liten surprice - lika många gissningar som jag hade gäster kom det, om vad som gömde sig i mitten av skapelsen. Även här har jag svårt att namnge rätten...
Jag låter läsaren använda sin fantasi om det som inte syns. Gästerna gissade inte rätt, kan jag avslöja.
Chokladpudding - vaniljkräm och skogens bär är det man kan se.

Efterrätt - Gregges smakbomb!

Lunch i Landskrona!

Idag var jag och Kollegan G i Lund för möte, efter lunch var det Landskrona och Helsingborg som gällde. Var lunchen skulle intas var redan löst... trodde vi... Efter förra veckans lyckoträff på Allt i Gläntan var det ju inget snack om saken. Vi ska till Allt i Gläntan (det bestämde vi redan förra onsdagen). Men som av en händelse, kollega G kollade dagens meny och tur var väl det, idag serverade man kyckling lasagne.
Som de flesta vet äter inte kollega G fjäderfä, själv har jag inga som helst problem med djur med fjädrar, bara fjädrarna är väck när de ska ätas. Men.... kyckling lasagne.... vem fan har kommit på detta otyg. Det hör liksom inte ihop...
Det blev att tänka om. Kollega G letade frenetiskt i Landskronas Lunchguide och fann Isterband med dillstuvade päror och rostade rödbetor.
Isterband är också en storfavorit så det fick bli det. För er som följt med i denna Blogg så har vi som ni förstår många favoriträtter och ska man vara riktigt ärlig, den största favoriträtten är kort och gott: MAT.
Åter till den småländska favorit korven. Den serverades på Ida By The Sea i Lundåkra hamnen i Landskrona. Vi har aldrig varit där tidigare så det vara bara att ställa in GPS och rikta in L200:an norrut. Ida By The Sea visade sig vara en trevlig liten restaurant precis i hamnen.
Ett stort plus för soppan, Fänkålssoppa, som serverades till förrätt.
Brödet till soppan var också bra men kunde varit varmare. Isterbanden var stekta till perfektion, rödbetorna helt OK om än lite dåligt rostade och lite väl ljumna.
Den enda besvikelsen var faktiskt potatisen, om jag ska betala nästan nittio spänn för en lunch då vill jag ha rediga päror och inte Felix frysta färdigtärnade, tack och lov var de inte längre djupfrysta men... nä... det var inte bra.
Kollega G avrundade med en kopp kaffe och en liten chokladkaka med moccamousse, till att börja med avstod jag detta... men efter att beskådat kollegans njutfulla min var jag tvungen att testa den lilla efterrätten, den var helt OK och var förmodligen den som avgjorde att trots Felix färdigtärnade päror fick betyget bli 4 båtmössor istället för 3. IBTS kommer att få fler besök av oss och det är oerhört trevligt att en stad som Landskrona har två klart godkända lunchställe.

Måndags Time!

Måndagar är de dagar då undertecknad och kollega G drar till Malmö och Dockan. Efter ett år på Dockan så har man testat de flesta matställe i området och både jag och kollega G är överens, det är inte många som får några höjdarbetyg, med tanke på priserna är de flesta inte prisvärda eller som kollega G uttryckte det: Det bästa matstället i området är ICA Maxi.Dock finns det en liten pärla, men där kan man inte äta varje dag men idag fick de ett besök av oss. TIME, här får man rediga hamburgare till bra pris. 75 spänn för en dubbel 150 gr hamburgare inkl. en Trocadero. Gott och prisvärt. Miljön i butiken drar ned helhets intrycket men eftersom hamburgaren är extremt god så blir det 4,5 ostskivor av 5 möjliga.